做法和紫米糕差不多,稍微记录一下
用料
洋鸡蛋(常温非冷藏) | 4个(带壳65克左右) |
糖 | 55-65克 |
纯牛奶 | 35克 |
无味色拉油 | 20克 |
糯米 | 75克 |
大米 | 30克 |
美善品料理机 | 一台 |
松松软软的全蛋打发大米糕的做法
糯米和大米称好放入主锅,盖好保鲜膜再盖上锅盖量杯盖,设置2分钟/速度10打磨(米我是不洗的,介意的可以提前一天洗好晾干再打磨)
磨好的粉~倒入碗中备用,不用洗锅
有条件的再过筛下~
插好蝴蝶棒,打入鸡蛋,加糖
设置10分钟/45度/速度4打发,结束后再设置5分钟/速度3打发,不需要温度~此时可以开始烧一壶水,一会儿蒸米糕用
打发鸡蛋的时候称牛奶和油,用打蛋器搅打混合均匀,乳化,放一边备用
鸡蛋打好的状态,很浓稠
先加入搅拌均匀的油和牛奶,再轻轻往蝴蝶棒两侧倒入磨好的粉,设置3秒/速度3混合,有不到位的地方自己再用刮刀棒轻轻拌一拌
倒入6寸圆模,主锅用水稍微冲洗一下,称入1000克刚烧好的水
把模具放入蒸锅,盖保鲜膜或者像我一样的耐高温盖子,留出一些小孔让蒸汽上来,别把整个底部都堵住了,设置55分钟/V/速度1,结束后立刻拿出来倒扣冷却,等彻底冷却或者过夜再脱模
柔软细腻的大米糕完成啦,小美一锅搞定,真的超级方便
口感很赞哟!自己做的就是好吃!
如图