一般的松饼粉都适用低筋面粉做的,也有不少国外的品牌也推出了蛋白质松饼粉、谷物松饼粉什么的,但直接做出来的pancake是比较干的。
用我说的这种方式会好很多~推荐给大家哦。
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用料
松饼粉 | 30克 |
牛奶 | 30-35克 |
鸡蛋 | 2个 |
装饰用的酸奶、水果 | 适量 |
无糖无油pancake松饼(松软版) | 消耗松饼粉的做法
用的这个牌子的十种谷物松饼粉,不仅限于这个牌子,自己配的松饼粉也完全可以
蛋黄蛋清分离,蛋黄与牛奶、松饼粉搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁,打发到中性发泡。不用担心,不加糖也能打发,只是蛋白霜不稳定而已。
先取1/3蛋白霜跟蛋黄液搅拌均匀,再倒回蛋白霜搅拌均匀。记得用翻拌法,不要画圈会消泡。⚠️ 不要直接把蛋黄液全部放进蛋白霜,两者浓稠程度不一样,不容易搅拌均匀。
不粘锅里一点点油。小火,放两勺子做一个饼,放一勺子水盖盖子闷3-4分钟
底部定型上色后翻面,再盖盖子闷2-3分钟。
放上自己喜欢的水果装饰,我还加了自制希腊酸奶,还有一点点枫糖浆。
⚠️ 没有加糖,蛋白霜的支撑性会很差,哪怕pancake在锅里锅里膨起来了也会马上瘪下去,不过没关系,口感没有太大影响,好吃就行啦~