超快手pancake（无泡打粉热松饼）做法 步骤 图解

这是个没有泡打粉的松饼配方，其实也是个蛋糕糊的配方，如果烤制就是蛋糕，煎制就是pancake，煎的厚一点就是舒芙蕾，薄一点就是松饼，夹了豆沙馅就是铜锣烧！万能的配方啊！很快手，即使是早上现做也只需要30分钟就可以完成了，如果有厨师机，打发蛋清和只做蛋黄糊同时进行，会更快。

用料  

超快手pancake（无泡打粉热松饼）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄+淡奶油+液体黄油+香草精+清水搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成蛋黄糊备用

2. 蛋清分三次加糖，打发到湿性发泡，即提起蛋抽有个小弯钩即可。

3. 取三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋清盆中翻拌均匀成松饼糊备用。

4. 不粘锅加热，倒入松饼糊，全程小火加热，等到表面开始冒小气泡的时候就可以翻面了，再煎一会儿即可出炉。

5. 一定要用不粘锅，面糊厚一点，小火全程，成熟度可以用牙签扎一下没有面糊沾在上面即可。

6. 不要太着急翻面，着急就会变成右下角那个一样了，受热不均匀，看起来不好看😔

7. 出锅以后趁热吃，不过很快遇冷就会塌陷收缩，但是整体来说还是很松软的，因为没有泡打粉，所以蛋清一定要打发到位，很快手，可以搭配果酱，蜂蜜，枫糖浆，巧克力酱还有水果来吃！

8. 也可以用平底锅做

9. 这就是铜锣烧的皮

10. 夹上红豆馅儿就是哆啦A梦最爱的铜锣烧了！