纯素美食｜大米糕（免发酵版）做法 步骤 图解

本食谱参考自厨友分享，因为原食谱并非纯素不便在此分享链接，特此感谢厨友💐

一直想尝试一下大米糕，由于家里只有一点粘米粉没有陈米（粘米），酵母又用完了，加之不想食谱步骤过于复杂，希望制作方法快手一点，综合以上原因选择了这个食谱。

赏味感受∶没有发酵米糕的蓬松感，较为紧实，但是也没有发酵米糕的酵母味，味道整体还是不错的。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜大米糕（免发酵版）的做法  

1. 准备食材。

2. 将粘米粉、糖、泡打粉称重，放入一个大碗。

3. 混合均匀。

4. 倒入纯净水。（粘米粉和水的比例为1∶1）

5. 混合均匀，无干粉状态。
   
   粘稠度如视频所示。

6. 红枣去核，放入料理机中。

7. 打碎。

8. 大部分倒入盛有米浆的碗中，剩一点点最后装饰用。

9. 米浆和红枣碎混合均匀。

10. 模具底部刷植物油。

11. 倒入红枣米浆。

12. 顶部撒上红枣碎和黑芝麻。

13. 放入蒸烤箱（蒸锅）中蒸25分钟。

14. 蒸好后用筷子贴着模具内侧插入米糕，向上提，将米糕取出。
    
    （当然，也可以直接拿着模具，用勺子舀着吃。）

15. 掰开看看，内部组织结构如图，也还是有气泡孔的，并非实心。

16. 摆盘上桌。