前几天在一个马来西亚论坛参与了讨论怎么做这个生熟蛋才最好吃。生熟蛋看似很简单,可是要做得恰到好处可就不容易了。
这个蛋如果做得好,蛋白是半凝固的,完全看不见蛋清,半凝固呈白色的蛋白包裹着也是半生熟的蛋黄,隐隐的金黄色让人忍不住要去探个究竟,迫不及待的拿了勺子,滴上几滴天然酿制的酱油,撒上一小撮的胡椒粉,搅拌一下,仰起脖子,咕嘟咕嘟的把鸡蛋缓缓吞下;然后心满意足的叹口气,擦擦嘴。。。
这,就是馬來西亞人滿意的早飯之一了!
在马来西亚的传统(海南)咖啡店里,这个生熟蛋和咖啡、烤面包被称为黄金组合早餐哦!
讲究一点的餐厅会用土鸡蛋鸡蛋做这个生熟蛋。
用料
滚水(必须要大滚之后熄火的水) | 半鍋 |
冰箱里拿出来的有机鸡蛋 | 2 只 |
计时器 |
馬來西亞國民早餐 【半生熟蛋】的做法
先把水煮滚。
冰箱里拿出来的鸡蛋直接放掉(已经熄火)的滚水里。
然后启动计时器,6分钟把蛋取出。
让鸡蛋静置2分钟
拿个小茶匙,敲开蛋壳,倒入小碗里,记得要把内壳里的蛋白也刮下来喔!
滴上几滴天然酿制的酱油(这个很重要,酱油一定要是好酱油),撒上一点胡椒粉。
捅破蛋白,看着液体状的蛋黄流出来。。嘿嘿嘿。又成功了。