用料
玉米面 | 200克 |
生黄豆面 | 150克 |
面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
香甜可口的粗粮窝窝头的做法
玉米面和豆面混合均匀,不喜欢豆面的可以全部放玉米面,也很好吃。滚水烧开后倒入面粉,搅拌成絮状,放到三十度左右备用。因为之后会加入酵母,如果温度太高就会失去活性。
酵母用30度左右的温水化开,倒入糖粉、奶粉、面粉和酵母溶液,揉成光滑面团。面粉吸水性不同,水的用量也不一样,和成不会粘手也不会开裂的程度就可以了。
把面团分成均匀的剂子,搓出一个尖尖,下面按平,用大拇指向上👆顶出一个窝,然后慢慢把窝往外捏,捏出一个你喜欢的形状就OK。
蒸锅醒发30分钟,开火上气后蒸20分钟,牙签戳戳不会被粘住就是熟了。
小贴士
粗粮和面粉结合的口感比纯粗粮容易接受,奶粉和糖粉也可以用等量的炼乳代替,不过面团记得少放点水哦~