再也不用出去买发糕了，学着做一下红糖发糕吧！做法 步骤 图解

有一种滋味从小深深地印烙在心海中，有一种食物让我直到现在都始终魂牵梦萦。

小时候，我只要一生病，就特别想吃二种东西，一种是橘子罐头，一种就是香糯可口的发糕。

记忆中，那时红颜色的发糕是放红糖做的，白颜色的发糕是白砂糖做的，小时候的发糕，是用荷叶打底的，蒸好的发糕除了朝上的一面外都被荷叶包裹着，荷香扑鼻，老远就闻香流口水。

蒸起来的发糕，表面看上去有点粗糙，可以看见密密麻麻的小孔，拿在手上松软有弹性，吃起来香糯又有嚼劲，美美的吃上一口，糯而不粘，甜而不腻，口口留香。

在物质生活极度丰富的今天，我想这样一种醇厚的味道反而会带给尝尽各种美味的现代人尤其的别样滋味。

虽然，食物有多种，众口有难调，但是，我还是相信多数人跟我一样：喜欢这其貌不扬，但有经久不衰的传统美味。

用料  

再也不用出去买发糕了，学着做一下红糖发糕吧！的做法  

1. 倒入粘米粉，再倒入红糖，搅拌均匀。
   红糖一定要弄散，不能有大颗粒状态，不然，很难搅拌均匀，就会影响口感。

2. 粘米粉和红糖搅拌均匀后，倒入450克（100度）的开水，搅拌均匀，然后再加入50克的凉水，再搅拌均匀。

3. 搅拌到细腻的糊糊状态，然后放到旁边让发糕糊温度冷却到30度左右。

4. 找一个小碗，放入酵母，倒入30克的温水，放2克白砂糖，搅拌均匀。

5. 把搅拌均匀的酵母水，倒入已经冷却的发糕糊中去。

6. 搅拌均匀，颜色一致。

7. 搅拌均匀后发糕糊的状态是：有明显滴落的纹路即可。

8. 将搅拌好的发糕糊装入容器，盖上保鲜膜。放到温暖处发酵。

9. 当面糊体积成原始发糕糊体积的2-3倍，表面有很多小气孔的时候就差不多发酵好了。

10. 发酵好后的发糕糊，用模具盛起来。
    我用的是给蚊蚊做小蛋糕的烘焙模具，大家也可以用小碗做模具，但是，都要模具刷上一层薄薄玉米油，防粘。

11. 装好发糕糊的模具放入蒸笼中。
    不论是用小模具装，还是小碗装，都不能盛满发糕糊，只能装到8分满就可以。

12. 撒上一点干桂花，做装饰，也可以不用干桂花。
    可以撒一些自己喜欢的比如干果仁碎，葡萄干等。

13. 蒸锅中的水烧开后，再放入发糕盖上锅盖，蒸制35分钟左右即可。

14. 蒸好后的发糕就可以吃了。

小贴士

步骤2：先倒开水，再倒凉水，切记！