宁波著名民间小吃。鸡蛋大小,扁圆状,茶色,冻一样半透明;掂在手里水水的,颤悠悠的,像掂着件工艺品;吃起来清凉爽滑脆嫩,不粘牙,而且越冷越好吃,是夏天最好的解暑小吃。
灰汁团是乡村的美食,你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团,原因或许就在稻草身上。灰汁团有乡野特有的清芬味道,那是一种地道的乡土味道,只有乡下母亲一双粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”,城里的小摊小贩和饭店超市很难模仿。
今天我们就来制作一下这乡间的至纯“味道”
用料
冰糖 | 80克 |
红糖 | 20克 |
枧水 | 1-2克 |
粳米粉 | 200克 |
水 | 320克 |
灰汁团(特百惠版本)省时简单Q弹的做法
1、准备所有材料。
2、将清水+红糖(颜色要深一些的红糖放多点,冰糖少一些,总共比例100克)+冰糖+枧水(枧水不要放太多不然会发苦)倒进锅里。
3、一定要煮沸,一定要煮沸,一定要煮沸,不然不成团,别问我怎么知道,失败中得出来的经验。(多煮会儿没事)
4、煮沸后转小火,倒入梗米粉顺时针快速搅拌成团。
5、搅拌完成团的样子(上图)
7、揉完之后搓成长条,记住是长条!开始切切切😏(上图片)
8、切好后,搓成小圈,如果过程中粘手,可以沾点水。(一般不需要沾水的)
8、隔水上锅蒸20-30分钟。
9、(蒸好后闷1分钟)出锅啦,蒸熟之后颜色会变深,Q弹Q弹的,成品图来一张🤓
大家记得交作业哦~
小贴士
1.面粉倒下去的时候记得要顺时针快速搅拌,这步很重要。
2.面粉烫熟之后要趁热揉,这样揉出来就很有弹性。
3.可放冰箱3天之内吃完。
4.冷了以后更好吃,有嚼劲,热的吃粘牙。