春节的时候干豆腐买多了,这几天清冰箱库存,把干豆腐熏一下换个吃法,果然很不错
用料
干豆腐 | 300克 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
黄豆酱 | 35克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 30粒左右 |
盐 | 5克(可根据自己口味来决定) |
孜然 | 5克 |
烟熏料 | |
白砂糖 | 50克 |
茶叶 | 10克 |
锡纸 | 1张 |
熏豆腐卷的做法
准备好食材,把干豆腐卷起来用棉绳绑好,姜和葱切片锅里放油,热锅冷油,放入葱姜炒香锅里依次加入黄豆酱,生抽,老抽,耗油炒匀
4.加水放入卷好的干豆腐卷再放入香叶,八角,花椒,孜然大火煮开后中小火再煮10分钟,这时可以尝一尝咸淡,如果淡就加些盐,关火后捞出沥干水分
5.烟熏盒中铺好锡纸,放入白砂糖和茶叶,烤网上放沥干水分的干豆腐卷并在表面刷些食用油,盖上盖子选择100度烟熏功能20分钟,如果没有烟熏盒,也可以在一个铁锅中放入锡纸和白砂糖茶叶,盖上盖子小火熏制也可以的
小贴士
煮好的干豆腐卷一定要沥干水分,这一步也会为之后的熏制节省时间,我用的是Bruno的烟熏料理烤箱,没有的也可以用第5步中的办法试试,时间先用10分钟,如果不行再一点点加时间吧,你可以在熏制过程中尝一下,不苦就可以的