美味的小锅米线帽子做法，大厨教你技巧

每次翻菜谱都找不到用昭通酱炒米线帽子的做法，这次码一码菜谱，以后也方便用～米线帽子一次做了可以吃好几顿～

干米线，昭通酱，豆瓣酱，酸腌菜都是从国内背到美帝的，做一枚吃货真的很不容易😜

小宝最喜欢我做的的小锅米线，每次我去纽约方便的时候都带着食材现做，小宝捧着碗吃很满足😋我看小宝吃得开心也很满足😊

用料  

小锅米线帽子的做法  

1. 下厨房买的昭通酱😛

2. 下厨房买的酸腌菜😝背到美帝很不容易～就为这一口正宗米线

3. 蒜切片，中小火爆香蒜片，郫县豆瓣酱，昭通酱。我这次做的米线帽子量稍微多一些，平常放的没有这么多

4. 肉末加入，翻炒熟后加入米酒，生抽，撒一点白胡椒粉和一勺白糖～

5. 加热水稍微熬一下，会很香（比如这张一看就知道是以前拍的，这次忘了😅）

6. 可以熬后留一点点汤，比图上更湿一些，我做的干一些便于携带，方便带出门给好朋友现吃现做😊

7. 粗的云南干米线可以开水煮十几分钟，但我一般都喜欢沸水浇到干米线上泡一个小时泡发，另起锅沸水下泡发的米线，煮开（米线一夹就断）捞出来即可～这样米线比较有口感～

8. 另起锅加一碗水，加入三大勺米线帽子打底，根据喜好加入酸腌菜～喜欢就多多加～～
   加一点点糖，再根据咸度加酱油，煮开以后放入韭菜段和豆芽等，再开锅，浇到熟米线上～哒哒～
   配青菜随意，我比较喜欢配青菜～有时候没有韭菜会用韭菜苔～都很随意啦～

9. 这次来小宝家放了豆苗黄豆芽～美帝食材真有限哇，要不就很贵🌝

小贴士

昭通酱是小锅米线的灵魂所在，没有的话味道可能会不太一样～米线帽子做起来很快手方便～