贝贝南瓜番茄疙瘩汤做法 步骤 图解

小时候，我家的早餐总有一碗疙瘩汤，面粉是不变的，变化的是各种配料，可以是番茄、豆角或是南瓜，也可以是一小把刚刚发出来的黄豆嘴儿。自己慢慢尝试做饭以后，才渐渐明白，口味虽然是因人而异，却是可以习得的，所谓“妈妈的味道”，大概如此。
为了吃的更营养，我尽量在三餐中搭配好各种蔬菜、肉类、奶类和主食，并且反复实践，力求做到好吃又健康。这次的贝贝南瓜番茄疙瘩汤，贝贝南瓜中含有丰富的维生素、果胶、胡萝卜素和粗纤维，番茄中含有丰富的维生素A和C，尤其是用油烹调以后，更容易被人体吸收，再加上一些绿叶蔬菜点缀（小白菜），打上鸡蛋花，看似普通家常的疙瘩汤就被赋予了丰富的口味和营养。

用料  

贝贝南瓜番茄疙瘩汤的做法  

1. 准备材料，拍图片时忘记了放鸡蛋@-@

2. 贝贝南瓜切成三角块

3. 番茄去皮切成小块

4. 小白菜切段

5. 热锅凉油，放入提前切好的蒜粒，煸炒几下，然后倒入番茄并翻炒，观察番茄变软后开始出汤即可（约2-3分钟）

6. 然后倒入切好的南瓜，翻炒均匀

7. 最后倒入生抽，翻炒均匀后倒入1000ml水，大火烧开。约10分钟，贝贝南瓜就煮软了，这个时候可以用筷子夹一下南瓜，如果能够轻松夹断，说明南瓜煮好了。

8. 在煮南瓜的10分钟里，做面疙瘩。约40g水分成三四次放入，每次倒入水以后，快速用筷子搅拌，这样反复三四次，就能形成如图这样细小均匀的面疙瘩。

9. 面疙瘩拌好以后，把一个鸡蛋打散（在煮南瓜的10分钟里）

10. 南瓜煮好后（步骤7），依次放入面疙瘩【此时要迅速搅拌，否则小疙瘩会粘连变成大疙瘩】、盐和小白菜，大火烧开后，倒入打散的鸡蛋液，关火即可。

小贴士

1、最后向南瓜番茄汤中倒入面疙瘩的时候，切记要均匀倒入，倒入以后迅速搅拌，否则小疙瘩会变成大疙瘩，很难煮熟；
2、拌疙瘩的时候依据面粉的吸水性不同，尽量分三四次搅拌，倒入少量水后迅速搅拌，然后观察，持续几次以后面粉都变成小疙瘩就可以了；
3、番茄其实是配菜，提供好看的颜色和酸酸甜甜的口感，所以切小块一些，才能充分溶于汤汁中；
4、番茄要尽量选用熟透的，我试过用那种比较不熟的番茄，口味会差很多；
5、番茄一定要用油烹饪，营养物质更易吸收。
6、觉得酸可以放点白糖，我没放，因为觉得酸度正好。