甜品风🍩甜甜圈造型馒头做法 步骤 图解

用料  

甜品风🍩甜甜圈造型馒头的做法  

1. 酵母、白糖、细砂糖、面粉倒在一起。

2. 搅拌均匀。

3. 加入65g水，搅拌成棉絮状态。

4. 加入2g椰汁油(我提前融化的)

5. 和成面团，盖住保鲜膜，放置10分钟。
   
   把面揉光滑开始调色

6. 分成三个色，每个颜色62g。其余上下的白色备用。

7. 62g分成两个30g，剩下2g备用。

8. 排气滚圆。保鲜膜盖住，防止表面风干。

9. 备用的白色，拿出来擀成硬币薄厚。

10. 模具压出6个花花。

11. 盖在6个揉圆的面团上。

12. 用光面的工具把面团压扁。
    然后圆形模具在中间压下去。压个圆。

13. 压好的边角料不要弄坏，拔出来，黄色部分随意分一点点出来。

14. 如图边角料。搓成一个冰淇淋的形状。其他搓成小圆。

15. 随意摆放在圈圈上。

16. 前面备用的2g面团，擀面杖擀成硬币薄厚。

17. 用切刀切出巧克力的样子。

18. 如图。造型就完成喽。

19. 接下来这些都是上下的边角料。我们不能浪费。

20. 把颜色合起来，白色包裹起来。

21. 一个小小的迷你馒头很Ok呀🤣

22. 接下来就是发酵了：
    
    发酵到1.5倍大小就可以上锅蒸了，蒸13分钟，焖2分钟。

小贴士

我习惯隔温水发酵。
锅里放着温水，蒸笼放在上面。
第一次20分钟检查一次状态。
第二次15分钟，10分钟，5分钟。频繁看状态。
水凉了再换温水，循环，直到发酵好。