麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢做法 步骤 图解

大家好，我是杨胖胖，今天跟大家分享一道麻仁茄子，这道菜甜甜的口感，小孩子特别喜欢吃。话不多说，开始分享

用料  

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法  

1. 茄子削皮，切成方丁

2. 放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。

3. 打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上

4. 再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上

5. 起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

6. 油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次

7. 复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆

8. 开始裹糖。锅内加入一勺清水

9. 一勺白糖
   
   
   

10. 搅动化开白糖，要不停的搅动

11. 汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色

12. 最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上（这一步没有拍照，杨胖胖一个人边做变拍照，时间来不及），裹匀后倒出装盘即可