茄汁藕圆怎么烹饪才好吃，好吃的茄汁藕圆做法

在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。

带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~

用料  

茄汁藕圆的做法  

1. 鲜虾去头尾，剥去虾壳。

2. 挑出虾线剁成虾蓉。

3. 挤入柠檬汁，腌制去腥。

4. 莲藕洗净削皮。

5. 用擦丝器擦成细蓉。

6. 挤出藕汁。

7. 取约80g藕汁，小碗装盛备用。

8. 香菇切小丁。

9. 葱切花。

10. 把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。

11. 加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。

12. 顺一个方向搅拌至上劲。

13. 手心沾点清水，取小份食材搓圆。

14. 依次做好剩余的藕圆。

15. 热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。

16. 煎至微黄定型后，盛起备用。

17. 把备好的藕汁倒入锅里。

18. 加入番茄酱和生抽。

19. 炒匀后倒入藕圆。

20. 盖上盖子，小火焖约1分钟。

21. 汁儿收干后，即可端出。

22. 就想问问你，到底香不香：）