肉圆子东南西北各式各样,水煮、煎炸、红烧甜酸香辣,各地风味各有特色。今天介绍的莲藕肉圆子,没有油腻感吃口更爽。
用料
夹心肉 | 250克 |
莲藕 | 200克 |
鸡蛋清 | 半个 |
番茄酱 | 70克 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蒜茸 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱段 | 适量 |
茄汁莲藕肉圆子的做法
把七分瘦肉三分肥肉剁成肉糜,分次加入调料拌匀,再加入蛋清拌匀,腌制30分钟以上。
莲藕剁成碎沫,加入到腌制后的肉糜中拌匀
拌匀后的莲藕肉糜在盆里反复扔几下使其有劲道,之后做肉圆,大小按着个人感觉走。
锅里热油转文火慢慢煎肉圆,煎到八成熟捞起。
做茄汁
锅里留点油,放入番茄酱、放点水,加调料调试到自己喜欢的味道成茄汁,再放入做好的莲藕肉圆子烩一下,出锅装盘撒上葱花(香菜也可以)
小贴士
1.肉糜先腌制一下会更入味。
2.莲藕肉糜在盆里扔几下,有弹性吃口更好。
3.用番茄酱做茄汁酸酸甜甜开胃,颜色更诱人。
4.葱花用香菜替代,摆盆更漂亮。