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面皮薄,肉馅多,一口咬下去好过瘾。
哈哈,做千层饼其实很简单,面皮适当做软一点,抹上厚厚的馅料,简单折叠烙就可以啦。
这次用的是猪肉洋葱馅,猪肉搭配点洋葱,不会太腻还会有点甜甜的,很好吃,营养搭配也不错,也可以再加几朵香菇,会更香哈。
适合宝宝年龄:18个月以上(咀嚼能力有限的最后用清水焖下,可以吃中间较软部分)
难度:易
工具:平底锅、锅铲等
用料
面粉 | 130克 |
清水 | 75g |
猪肉 | 125g |
洋葱 | 50g |
鸡蛋 | 1/4个 |
盐/宝宝有机酱油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
》面粉用中筋面粉比较合适,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。 | |
》馅料中也可以再加几朵香菇,会更香哈。 |
宝宝辅食:千层肉饼-18M+的做法
在面粉中加入清水,用筷子搅拌成絮状。
将面团转移至砧板上,用手揉成团,让面团表面较光滑,然后用湿布或保鲜膜盖住醒发20分钟左右。
》如果赶时间,可以适当减少醒发时间,但后面擀开的时候可能会出现回缩,多擀几下就可以啦。猪肉洗净用刀剁成肉泥(也可以直接用料理机),加入蛋液和宝宝有机酱油或少量盐,用筷子朝一个方向不断搅打至上劲,可以放冰箱冷藏15分钟左右。
》大人吃的话可以加料酒、姜、葱等。取出肉泥,倒入切碎的洋葱,用筷子搅拌混合均匀,放在一边备用。
取出醒发好的面团,用擀面杖擀成3mm左右的面片,尽量擀成方形哈,擀的过程中可以用手整形滴。
》有可调节擀面杖的直接用3mm的垫片就可以啦,没有的自己稍稍估计下,不能擀太薄哦,等会折叠的时候还会拉伸,如果太薄等会面皮会破掉哒。
》擀面片的时候底部一定要撒多点面粉,不然会黏住,或者直接在底部垫一张油纸。拿小刀在面皮的左右两边上下各1/3处切两刀,然后两边刀口的宽度也是是面皮宽度的1/3位置,此时就形成九宫格了哈。
把猪肉馅均匀的铺到面皮上,留下左上角的一格不铺肉馅,边上也不要铺满,不然等会不易折叠。
》记住,大胆的铺肉肉。开始折叠,把左上角的空白面片向右折叠至中间,然后将右上角的肉馅面片向左折叠至中间。
把上面折叠好的向下折叠至中间,然后将左右两边依次折叠到中间。
再将整个折叠到最下面的中间,继续依次将左右两边折叠到中间。
沉甸甸厚厚的一摞肉饼折叠完成,如果边上有一些肉馅露在外面了,用手把边缘的面片拿出来一点接好捏紧,把所有肉肉都包裹进去,不然等会擀薄的时候肉馅会暴出来。哈哈哈,要把肉肉都包进去看不出来哦。
然后将这一摞肉饼用手轻轻压扁下,用擀面杖擀薄一点,大概2cm左右。
》不要用擀面杖用力擀,而是轻轻按压擀开,面片已经很软很薄啦,用力擀容易露陷。不粘锅热锅,刷一层油,手放在锅上,感觉到明显的热气再把饼放入。
》千层肉饼是很软的,转移到锅里的时候要小心点,用双手拖着放进去哈。
》我用的是24cm直径的不粘锅,如果你的锅比我的小,整个肉饼放不进去,可以将肉饼切下分块放进去烙哈。中小火,大概烙15分钟左右,底部就金黄了,翻面,记住一定要中小火,大火的话很容易里面没有熟,两边焦掉啦。
》火候一定要控制好,我用的是电陶炉,一共10档,大概用4-5档,如果用明火,火力不是很好控制的,第一次烙的时候根据自己情况选择翻面时间。翻面后继续中小火烙15分钟左右。肉饼比较厚,烙饼的时候建议盖上盖子。
》最后煎到差不多了,也可以倒入适量清水稍稍焖2-3分钟,这样饼可以更软一点,宝宝比较好嚼。
》有些妈妈可能会担心不熟,用中小火一般15分钟左右都会熟的,而且两边也不会焦,如果还是担心,加水焖下哈。完成完成,是不是特别诱人,用刀切开,香气扑鼻哈,面皮薄馅料多,一定要趁热吃哈,一口下去好过瘾。