美味的发芽糙米（玄米）做法，大厨教你技巧

糙米，其实就是玄米，是被视为是一种绿色的健康食品。

糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

但糙米口感不好，而且很难煮烂。


后来看日剧，看到说发芽米很有益，其含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。

自己做发芽米，其实一点都不难。

用料  

发芽糙米（玄米）的做法  

1. 糙米我是网上买的，买的是新米，因为新米才能发芽，陈米已经失去那个活力了。
   
   糙米用水泡一晚上，第二天早上沥干水，冲洗一下，倒入沥水盘中（网孔小一点的）

2. 准备一块纱布，然后拧干，铺上去，然后盖上保鲜膜或者盖子（防蚊虫）
   
   日间两三个小时拿出来，冲洗一次，洗一次纱布（这样能保持米的干净），才不会容易坏。
   

3. 大概48小时，糙米就开始冒小芽了，这个时候就发好了，控水后放冷冻，用袋子装，铺成薄片，吃的时候敲一块就好了

4. 左边是发芽糙米，右边是没有发芽的
   
   小芽不需要太长，因为糙米开始发芽后，发得越厉害，里面营养就开始减少。

5. 糙米和大米比例1：2，水分只需要加多一点点而已，喜欢劲道的，可以平时水量。正常煮饭就可以了。

小贴士

因为发芽需要三四天（冬天更久），所以我会一次做半斤，然后放好一份份冷冻，吃的时候拿出来煮就可以了。