简单煮出半熟蛋—溏心蛋做法 步骤 图解

溏心蛋
      煮5分钟是我最喜欢的溏心程度，可以根据喜好自己调节；
      鸡蛋我用可以生吃的那种，一个蛋连壳重60-62克；
      汤汁可泡可不泡，我有时候懒就不泡[偷笑]，还可重复利用，下次用之前煮开放凉可继续泡蛋；
      茶叶可换红茶绿茶，也可不放。 ​​​

准备：一盆凉水在煮蛋前放入冷冻室，或者在冷水里放冰块。

用料  

简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法  

1. 冷藏的鸡蛋加冷水一起入锅，冷水一定要盖过鸡蛋；

2. 加盖煮

3. 沸腾后开盖保持沸腾5分钟

4. 时间到马上捞出泡事先准备好的冰水，迅速降温

5. 3勺酱油、3勺味淋、2勺清酒、5克宫廷普洱（可不加）混匀在密室袋里

6. 凉了的鸡蛋去壳泡在汤汁里，冷藏过夜

7. 第二天用牙线对开就可以啦。在汤汁里泡的时间不要太长，会越来越咸。

小贴士

泡在汤汁的蛋要控制咸度，不能长时间在汤汁里；
汤汁煮沸放凉后可以继续使用。