外脆酥酥、内糯叽叽,蜡笔小新的最爱,
野原一家吃了诡异少女的烤年糕进入幻境,实现了愿望。
:-D
糯米粉我用的泰国产的,这种是从长粒甜糯米中碾磨出来的,质地较硬,比较适合烘烤和煎烧,煎烤后表面会比较脆。还有一种糯米粉,是由短粒米制成的,被日本人称为mochiko,更适合制作冷甜点,比如日本的大福。
购买时可以注意下是长粒还是短粒米制成的,口感和吸水量有差别。
用料
糯米粉 | 120g |
温水 | 110g |
『10分钟开动』自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法
温水入糯米粉,用叉子大致混合后,直接上手抓捏成无干粉状态的绵糯面团。
像耳垂般的柔软。分团后,整理成方块。
大火热锅后刷少许油润锅,保持中小火或小火,入年糕团煎至两面金黄膨胀。
中途可以盖锅盖稍焖。【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉,就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。
【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。
【红糖浆】块状红糖:水=1:2,水煮沸后入红糖转中小火,不停搅拌直至熬到浓稠。
【蘸甜酱油】酱油1大勺、米霖 1大勺、糖2大勺、淀粉1大勺、水80ml。全部材料入小奶锅中火不断搅拌直至变稠。:-D
想~:-D
小贴士
我要是煮点红糖浆就好了…ಥ_ಥ