厚切西冷牛排（煎烤版）做法 步骤 图解

西冷牛排实在是很man的食材了，尤其是厚切，真的嚼劲十足。我个人倾向于熟度medium左右，与完全煎熟相比，先煎好表面再用烤箱烤熟可以使得内部更为均匀，肉汁也更饱满，一直吃medium well的女朋友也觉得很能接受。

用料  

厚切西冷牛排（煎烤版）的做法  

1. 牛肉擦干血水，断开背面肉筋以防加热后收缩收缩，之后用海盐腌制5min左右，这时可以把烤箱预热到150度上下火。

2. 热锅1min以上加入橄榄油，再擦干渗出的血水，下锅，听到滋滋声就对啦！两面各40s，再煎一下油边和另一侧。注意一直保持大火，促进美拉德反应。如有新鲜香草可以加入锅中，香味自然会扩散过去。

3. 在锅内加一小块黄油，把每一面再煎几秒上色，在黄油的帮助下各面会变成金黄色，也会增加香味。这步也可以省略。

4. 烤盘锡纸上加黑胡椒和干香草，放入牛排，另一面也撒上，立刻入烤箱。一定要快，千万不要让牛排过于降温。150度5分钟，想要更高熟度可以适当延长时间。

5. 出锅，静置几分钟，斜切成大片，可以切断部分纤维，更好嚼些。

6. 成品如图。
   
   之前菜谱都是女朋友写的，这次自己动笔，就务实些了，毕竟是man的厚切西冷，大口吃就好了～