美味的西班牙蒜蓉虾🦐做法，大厨教你技巧

去年在楼下一家西餐厅吃到这道菜，那香而不腻，微辣里又透出浓浓的西餐香料的清香（后来知道是欧芹），真的是我从前没有品尝过的味道（大概也是因为我没去过西班牙）。我当时盯着那盘菜看了好久。回来后在网上找来了菜单，又凭借自己记忆中的味道改良了一下，复原了这道西班牙蒜蓉虾 （有复原到80%，如果哪位大神看到我缺了什么材料，求评论告诉我如何复原那剩下的20%）

用料  

西班牙蒜蓉虾🦐的做法  

1. 虾去壳，去前后2根虾线，留最后一节虾壳和虾尾（否则虾尾容易掉）

2. 这个菜需要大量橄榄油、最少也要铺满锅底。有条件的，让油漫过虾子也可以。然后倒入蒜末，开小火炒香蒜末。（一定要最小火，橄榄油不能用大火、且大火蒜蓉会糊，控制不住火后的，中途可以关火一会儿）

3. 蒜蓉炒香后放入辣椒，香叶和虾

4. 虾中途翻面一次（油入锅可以漫过虾子，可以不反面），保证两面熟。虾子8成熟的时候下入黑胡椒、盐、欧芹碎和黄油🧈

5. 调料拌匀，当🦐全熟，就可以吃了。这个油留着，沾法棍🥖也很赞

小贴士

1. 很多菜谱里不加黄油，但是我觉得加了会提香，且让这道菜的口感多了一层厚度，你们可以自己决定加不加；
2. 在炒蒜之前，可以加虾头去炒一下，这样油会更香。但是我买的冻虾，感觉不是特别新鲜，就没做；
3. 为了让🦐熟后卷起来，要控制开背的深度，太浅卷不起来。我觉得开到比虾线再深一丢丢，正好