富贵草 --练切「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-31
“富贵草”是牡丹的别名,外观雍容华贵,在唐代享有“花中之王”的美誉。除此以外,还有“百花王”“花神”等多种爱称。牡丹是初夏的象征,4月中下旬渐渐绽放。用料练切面馅白色豆沙馅300g水适量水磨糯米粉(高筋粉)10g水20ml糖...
御手洗丸子--上新粉「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-30
浇上砂糖酱油芡汁的串丸子。据说是京都下鸭庙宇举行御手洗祭时用来供奉的食物。以前每串有5颗,5文钱。而后来变成4文钱卖4颗。用料上新粉500g热水400~450ml酱油芡汁酱油50ml海带汤100ml绵白糖70g淀粉5g水10ml甜料酒6ml...
如何卷出教科书般的鸡蛋卷Omelet做法 步骤 图解03-09
用料鸡蛋3~4个火腿培根午餐肉都可以盐适量加入蛋液彩椒洋葱西葫芦蘑菇香菇如何卷出教科书般的鸡蛋卷Omelet的做法把家里有的食材都切小粒蛋液调味准备好,可以放一点点水,一起打蛋。也可以放一点点牛奶,就一点点哦。我打了...
油菜花--金团 「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-31
和果子中的“金团”是指用专门的金团筛将多种着色馅料中的水分滤除,然后用筷子在馅团周围拼贴,用颜色表现出不同季节的特征。华丽而疏松的外形,馅粒刚好是一口的大小,非常独特的和果子。用料寒天粉3g水120ml砂糖50g白色豆...
全麦面包「最详尽的面包制作教科书」做法 步骤 图解11-23
面包使用的是酵种法/中种法。面包隔夜后里面依然很柔软,有点发“韧”的赶脚。我变得好懒,菜谱都不怎么拍过程图了,搬来书中的原图给大家看。书中的揉面和整形手法非常详细,我没有全部截图下来,只把重要的步骤搬来给大家。...
厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了好吃的烹饪方法 厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了的地道做法和步骤02-15
厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了用料大葱适量小葱适量姜适量大红椒1个厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了的做法在实际烹饪中大葱的绿色部分很少用上所以我们直接将其...
「咖喱煎包」教科书级别的肉包,包教包会!好吃的烹饪方法 「咖喱煎包」教科书级别的肉包,包教包会!的地道做法和步骤07-23
水煎包源自北方,上海的白案师傅根据本地口味,研制了咖喱风味。今天就跟大家聊聊上海咖喱煎包的家庭做法。发面制作的煎包,个头足足有大半个拳头,两面喷香酥脆,包子皮厚但柔软,吸满了咖喱汤汁,馅料鲜香松脆,集无数优点于一身,绝...
美味的教科书炸薯条做法,大厨教你技巧03-06
《美食与厨艺》写的130-160度炸8-10分钟,190度复炸3-4分钟。不要冰镇不要烤,就这么简单。用料土豆2个油50克盐克教科书炸薯条的做法土豆切成小条,5mm?没量过,比kfc的略粗。放水里泡3分钟。下沸水煮1分钟。煮到略透明。160...
小奶锅版 教科书级别的蒸鸡蛋白煮蛋(2人份)三七原则,小白也能上手,无需蒸蛋器!做法 步骤 图解08-11
任何锅子都可以做哦,当然小奶锅会比较好,因为容器越小,蒸汽充满容器的速度就越快嘛!虽然菜谱看上去很简单,但时间差一分钟,鸡蛋都会变成另一番模样哦!很多人做的白煮蛋,蛋黄外都会有一层发青黑的膜,这层膜就代表你蒸鸡蛋的时间...
超简单教科书级别煎豆腐做法 步骤 图解04-06
用料豆腐1块胡椒粉少量克盐少量克超简单教科书级别煎豆腐的做法豆腐切块平时吃的臭豆腐大小即可热锅小火煎两面都煎成这个颜色即可撒胡椒粉和盐小贴士老豆腐嫩豆腐都煎过小火煎都可以都好吃...
奶油卷-永不失败的面包烘焙教科书做法 步骤 图解07-26
一直是面食小残手,不敢触碰面包,有幸参加了下厨房举办的原麦山丘林主厨主讲的欧包课以后,有了些小信心,在下厨房看到了很多方子,但是作为入门级选手,我还是希望有大概的知识体系铺垫。微博上看到一本推荐书《永不失败的面包...
牵牛花--雪平「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-30
任凭盛夏炎热却仍旧傲然绽放的牵牛花,制作中采用了白馅与蛋清与求肥混合,用“雪平”将其表现得栩栩如生。花色采用羊羹的着色方法,可以浸染成任何颜色。锦玉则衬托出朝露的光泽与灿烂。用料雪平水磨糯米粉50g水80ml精制...
火腿洋葱面包卷-来自永不失败的面包烘焙教科书做法 步骤 图解07-23
以奶油卷为基础烘焙而成的系列面包用料高筋粉200g(100%)砂糖24g(12%)盐3g(1.5%)脱脂乳8g(4%)黄油30g(15%)即发干酵母3g(1.5%)鸡蛋20g(10%)蛋黄4g(2%)清水118g(59%)火腿片6片洋葱60g色拉油、盐、胡椒各适量比萨用奶酪60g芥末酱适量芹菜适...
秋色--半雪平 「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-31
用鲜艳的橙色圆形羊羹面团包住半雪平的小饼,表现出秋意盎然的“柿子”。绵软的糯米面团和柔和的羊羹碰撞出不可意思的食感,茶席点心的最佳选择,强烈推荐。用料水磨糯米粉35g水70g+150g绵白糖60g蛋清10g糖稀10g白色豆沙馅...
教科书式教你做健康三明治!!!做法 步骤 图解03-01
🍓一直以来都很喜欢吃自己做的三明治加上自己又喜欢记录食物然而天天弄不同口味的三明治吃➕拍照用料鸡蛋1个吐司2片火腿片2片肉松适量生菜片4片番茄1个青瓜半根教科书式教你做健康三明治!!!的做法🍓:首先把所有食材洗净...
樱馒头--薯蓣馒头「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-31
薯蓣馒头采用浸染成粉色的蔗糖制作,表现出樱花飞舞零落的样子。薯蓣是山芋的总称,蒸过后松软绵密,口感细腻。用料日本大和芋50g绵白糖100g上用粉60g单晶蔗糖30g食用色素(红色)适量内馅480g樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式...
孩子能放心吃的教科书版瘦肉丸做法 步骤 图解12-30
家里俩娃爱吃瘦肉丸,外面买的好吃,但是怕他们用的肉不好,各种添加剂太多:肉的香味和口感都是用各种添加剂调出来,甚至名为瘦肉丸却没有一点肉……之前自己在家摸索着试过几次,口感不够劲道。偶然间得到职高朋友的学校教学配...
提拉米苏(教科书版)做法 步骤 图解11-20
看masterchef第三季某期的压力测试就是提拉米苏,于是疯狂想尝试。当时的选手做崩溃了,我也从那期学到了很多失败教训,比如手指饼干不能在糖浆中沾太久,比如提拉米苏不要加有的没的,比如坚果什么的。据说提拉米苏的意大利语...
奶油卷^ ^ 《永不失败的面包烘焙教科书》做法 步骤 图解10-02
《永不失败面包烘焙教科书》中的奶油卷大家跟我一起做吧哇哈哈哈哈哈哈哈哈水不要一次性全加进去水不要一次性全加进去水不要一次性全加进去重要的事情说三遍!!!用料高筋粉200g砂糖24g盐3g脱脂乳(奶粉)8g黄油30g即发酵母3g...
手把手教科书版菠萝包做法 步骤 图解01-31
以下是一个从没做过面包的小白副手的烘培笔记,准备的材料刚好是6个菠萝包的量。用料蛋液1只(30g加入面团,剩余的最后刷蛋液用)砂糖40g高筋粉250g改良剂2g酵母5g盐2g水105g黄油30g低筋粉-表面料75g糖分-表面料75g黄油-表面...
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法(教科书级做法)|番茄牛腩煲做法 步骤 图解11-09
今天多福来我家了,一起制作了这道美味的火锅,这顿火锅堪称女神火锅!(ps:据说吃红汤火锅可以解水逆!)无论是出租屋小火锅,还是一家老少,都能适宜!!!两大步:1⃣️先炖牛肉2⃣️制作汤底营养小贴士:西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的...
教科书版~肉汁四溢的三鲜大水饺做法 步骤 图解03-02
一家人都特别喜欢吃这三鲜馅水饺,鲜香四溢,百吃不厌,凡吃过我包的这个三鲜馅饺子,保证百分百好评。用料饺子粉1000克(五人量)韭菜750克猪肉馅500克鲜冻虾仁500克干扇贝柱40个姜一大块生抽4勺盐2小勺香油3勺料酒3勺蚝油3勺十...
引千切--草裹衣「最详尽的日式点心教科书」做法 步骤 图解07-30
以前宫中人手不足时,为了节省制作圆饼的工序,简而由“碎丝”来代替,因此而得名。原本是要在饼中央留出凹痕,再将馅放到其中,素雅别致。在关西地区,引千切是女儿节不可或缺的上等点心。用料草裹衣面团白色豆沙馅(硬)400g绵白糖...
教科书版😁-潮汕鼠壳龟🌿做法 步骤 图解02-22
鼠壳龟🌿,潮汕清明节必备的小吃,因为鼠曲草🌿只有在清明节前后才会生长的,野生的鼠曲草🌿太香啦,也是儿时回忆的味道😘😘😘用料糯米粉600克粘米粉100克鼠曲泥350克白猪肉150克猪油80克红葱头12个瓜冬少量黑白芝麻芝300克...
教科书级:专业平顶白吐司做法 步骤 图解03-16
有了白吐司,就有各种可能性,在英国是三明治,在新加坡是咖椰面包,在香港是西多士,在台湾又变成洪瑞珍的招牌面包……对于烘焙爱好者而言,白吐司也是判断面包做的好坏的一个基准。因为白吐司有着面包中最大的横切面,一旦切开,搅...
- 美味的《草莓可丽饼》做法,大厨教你技巧
- 美味的石斛太子参煲唐排做法,大厨教你技巧
- 美味的冬日暖阳-茶叶蛋做法,大厨教你技巧
- 美味的香酥芝麻烧饼做法,大厨教你技巧
- 美味的蔓越莓榛仁黑米糕做法,大厨教你技巧
- 美味的油泼面面试水比例做法,大厨教你技巧
- 美味的芦笋豌豆浓汤做法,大厨教你技巧
- 黑糖马拉糕(Q版)做法 步骤 图解
- 芝士玉米烙(懒人版)做法 步骤 图解
- 樱桃棒冰食谱做法大全,超简单的樱桃棒冰做法步骤
- 早餐之鸡蛋酥皮饼 超级简单做法 步骤 图解
- 「独家」零失败—苏格兰黄油饼干(视频详细步骤)好吃的烹饪方法 「独家」零失败—苏格兰黄油饼干(视频详细步骤)的地道做法和步骤
- 孜然鲜蘑食谱做法大全,超简单的孜然鲜蘑做法步骤
- 生鱼粥食谱做法大全,超简单的生鱼粥做法步骤
- 偏爱属食谱做法大全,超简单的偏爱属做法步骤
- 萝卜干自制(下饭菜)即食版(不需腌制多天)好吃的烹饪方法 萝卜干自制(下饭菜)即食版(不需腌制多天)的地道做法和步骤
- 芹菜平菇猪肉饺子 一定要注意 平菇会出汤做法 步骤 图解
- 美味的家常煎饼果子做法,大厨教你技巧
- 麻薯(预拌粉)好吃的烹饪方法 麻薯(预拌粉)的地道做法和步骤
- 美味的牛肉番茄芝士焗饭做法,大厨教你技巧
- 美味的棉花杯子蛋糕做法,大厨教你技巧
- 美味的红糖桂花坚果冰粉做法,大厨教你技巧
- 美味的自贡菜 葱爆黄喉做法,大厨教你技巧
- 新手烘培油纸油布折叠裁剪小经验做法 步骤 图解
- 圣诞汤圆食谱做法大全,超简单的圣诞汤圆做法步骤
- 7月+辅食菠菜馒头好吃的烹饪方法 7月+辅食菠菜馒头的地道做法和步骤
- 抹茶提拉米苏巴斯克做法 步骤 图解
- 美味的美善品咖喱牛肉干做法,大厨教你技巧
- 低脂!鸡胸土豆焗饭做法 步骤 图解
- 自制宝宝海苔怎么烹饪才好吃,好吃的自制宝宝海苔做法