孩子能放心吃的教科书版瘦肉丸做法 步骤 图解

家里俩娃爱吃瘦肉丸，外面买的好吃，但是怕他们用的肉不好，各种添加剂太多：肉的香味和口感都是用各种添加剂调出来，甚至名为瘦肉丸却没有一点肉……之前自己在家摸索着试过几次，口感不够劲道。偶然间得到职高朋友的学校教学配方，口感好，用料好，配料也是明明白白，吃得放心。

用料  

孩子能放心吃的教科书版瘦肉丸的做法  

1. 所有配料大集合，我今天做的是2斤肉。

2. 这种腿肉，吃起来会劲道点，喜欢没有筋的口感就选里脊肉。

3. 肉放绞肉机里搅好，没有绞肉机，可以手工躲碎，就…比较费手臂。

4. 绞碎的肉，放进大一点的容器（方便后期搅拌，最终成品会有三倍肉的量）加入盐和土鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。（忘记拍图片😀）

5. 搅上劲后，加入除水和番薯淀粉之外的其他调料，搅拌均匀。

6. 分4次加入水和番薯粉。可以把肉弄到容器一边去，用1/4的水把1/4的番薯粉搅成液体状，再混合肉，顺一个方向搅上劲。如此反复，直到把所有的水和番薯粉都搅到肉里（我这个是第一次加番薯粉的时候，没有先和水混合，直接倒入肉里拍的照片，所以可以看到番薯粉的颗粒，先和水搅一起成液体，就不存在颗粒了）。

7. 考验臂力的时候：顺着一个方向搅动肉，搅拌十分钟以上，你会感觉越来越费劲儿。搅动时间越长，肉丸越有嚼劲。此环节可以用大功率面包机完成，也可以请家里的男子汉帮忙。

8. 搅拌好的半成品，分盒包装。两斤肉做出来的肉丸，刚好6斤，每盒一斤。放冰箱冷冻，随吃随取。肉丸放冰箱冷冻后拿出来解冻再煮，更好吃哦。

9. 特写，拍得不够清晰😂

10. 迫不及待的煮了一份，孩子们分分钟抢完✌✌✌哥哥说比外面吃过的最好吃那一家还要好吃😋嗯，这就是我喜欢给他们做美食的动力源泉😎😎😎

小贴士

1. 如果喜欢蒜香味，可以一斤肉加3瓣蒜。那就有福鼎肉片的味道，小孩子吃的话，鸡精和味精可以减半放，盐减少2克，生抽多加4克。
2. 泡打粉不建议少放，少放口感不好。
3. 肉丸调味的时候，汤底不要用煮肉丸的水，另外倒刚烧开的水，肉丸吃起来更清爽。