从来不喜欢吃豆腐丝,但老公喜欢,经过十几次尝试和改良,终于找到简单又好吃的办法,一个人干一盘,秒杀饭店,直呼真香。
用料
豆腐丝 | 1包 |
香油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
蒜末 | 5瓣 |
小苏打 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
粗 | 5勺 |
葱 | 3根 |
酱油 | 2勺 |
干辣椒 | 5个 |
油 | 10克 |
香辣凉拌豆腐丝的做法
准备食材,分别是撕好的豆腐丝 切好的蒜末葱段干辣椒
水烧开放入豆腐丝 在加入两勺小苏打
调小火避免溢出,煮一分钟。小苏打给豆腐丝做了泡泡浴,让豆腐丝变得鲜嫩。
捞出过冷水,为了避免坨在一起,以及更入味,快速拌入盐、香油、麻油、酱油、醋。
搅拌均,这时候已经可以吃了,但还差了灵魂味道。把切好的蒜末和葱段放在上面,先放置一旁,开始做辣椒油。
烧热油
放干辣椒炸出香味,大概半分钟。
辣椒油直接淋在蒜末上,香味瞬间飘满厨房。
搅拌均匀,就可以吃了。味道丰富,香味扑鼻,豆腐鲜嫩入味。可以根据口味加糖或者鸡精。
小贴士
不放小苏打也可以,就是没那么嫩。