美味的凉拌香辣脆土豆丝做法，大厨教你技巧

用料  

凉拌香辣脆土豆丝的做法  

1. 土豆切丝，泡入清水中。
   

2. 多冲洗几遍，去掉淀粉。

3. 尖椒洗净切丝。

4. 开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

5. 迅速捞出过凉水，这样一冷一热，不仅土豆丝熟了，而且变得特别脆。

6. 加入尖椒丝，蒜末，小红椒，这时候放糖、盐，生抽，不要放醋。

7. 炝拌的关键：一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

8. 接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。放入醋，迅速搅拌均匀。

小贴士

这样做醋味特别香，而不是生酸，口感更鲜更脆。