美味的凉拌香辣土豆做法，大厨教你技巧

之前做了糯米鸡翅，阿涛放了几粒小米椒，于是有帮友问了，你放小米椒这菜孩子能吃？其实几粒小米椒只是装饰，鸡翅本身并没有辣味，所以不影响。

不过，实际上我家孩子现在是可以吃辣的，虽然以前她们都不吃辣。我和老婆都是无辣不欢的湖南人，可两个孩子居然一点辣都不能吃，让我一度怀疑人生。后来我用了温水煮青蛙的方式来训练她们，每次炒菜，只放一粒辣椒，过一周，放两粒辣椒，以次类推，半年后她们就完全可以吃辣了。

可能有人会说，孩子不吃辣，干嘛要勉强呢？其实这事我是有私心的，因为孩子不吃辣，导致我也不能炒有辣椒的菜，日子过得很难受。当然，最重要是，我把吃辣椒，当成一个突破舒适区的训练方式，我也会告诉她们，人要敢于尝试不同的东西，才有机会体验到不同的风景。

用料  

凉拌香辣土豆的做法  

1. 两个土豆洗净削皮

2. 切成薄片，尽可能切薄一点，口感会更好。

3. 将土豆片用清水浸泡5分钟，可以反复冲洗几次，将土豆里的淀粉冲走，口感会更爽脆。

4. 准备一盆冰水待用。

5. 大火烧开一锅水。

6. 下土豆片焯1分钟捞出。

7. 立刻放入冰水中冰镇，口感会更脆爽。

8. 将10g辣椒粉、10g辣椒面、10g白芝麻和20g蒜末放入碗中。

9. 淋少许热油，激发香味。

10. 接着再加入5g老抽、10g生抽、10g白醋和2g盐拌匀。

11. 捞出过了冰水的土豆片，加入香菜碎和调好的酱汁。

12. 搅拌均匀。

13. 鲜香脆爽的凉拌土豆就做好了~

小贴士

1、除了土豆，我还可以凉拌什么呢？

土豆可以切丝，还可以换成毛豆或者藕片等等哦，做法是差不多的~

2、辣椒粉和辣椒面有什么区别？

做香辣味的东西，我们可以尽量使用两到三种辣椒来调味，这样可以让辣的层次更加丰富，味道就更好。方子里，阿涛用到了辣椒粉和辣椒面，其实就是两种不同的辣椒而已，至于是粉还是面，这并不重要。