宵夜必备
用料
河蚬,花甲或者贝壳类都行 | 一斤 |
蒜末,洋葱粒 | 少许 |
蒜蓉剁辣椒(这个是去南雄买的,没有可以拿指天椒碎,或者剁椒酱,代替) | 少许 |
薄荷叶 | 越多越好 |
酱油,蚝油,白酒 | 酱油多些调成一碗酱汁 |
淀粉水 | 小半碗 |
酸笋丝 | 小碗 |
私房炒河蚬的做法
大火烧锅,油,蒜末爆炒,出了香味加洋葱,酸笋丝爆炒。
香味出来了,加河蚬炒,直到河蚬开口就倒酱汁,加一半薄荷叶,炒至汁快收干,再加另外一半薄荷叶,加淀粉水,翻炒几遍出锅。
特别说明,全程大火!!!
小贴士
河蚬可以提前半天或一夜加盐放水里吐沙