作为一个资格的成都人,对干煸鸡的热爱简直无法用语言形容,这道菜也是全家最爱之一,也可以算是我家的一道大菜了,有了这道菜饭都要多吃两碗。学会了也可以算是你家的一道大菜了。
用料
公鸡 | 半只 |
青椒 | 半斤 |
花椒 | 30粒 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 8片 |
豆瓣 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 3克 |
朴实无华的青椒干煸鸡的做法
鸡买的时候让人切成小块,小一点比较入味,放上老姜丝、花椒、料酒、蒜片码上20-30分钟。
切成这种小块待用,如果怕辣可以先不放油煸一下
我先把鸡油煸一下,出来的油和菜油一起炒。鸡油不喜欢的可以不要哈,图有点渣,边做饭边拍照片有点为难我🤪
放入码好的鸡,煸炒至水份炒干。
只剩下油就可以了。
放入豆瓣、酱油、糖调味。
起锅装盘。
小贴士
豆瓣不是这道菜的灵魂,可以不放,我放的也少,只有一小勺,加点糖主要是提个鲜。