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牛肉好吃不好做，一不小心就会变柴变老咬不动。怎样才能让秋冬养生与牛肉美味两不误呢？看郝大厨教你如何用牛肉做出滑嫩多汁的口感。
用料
| 主料 | |
| 牛柳肉 | |
| 辅料 | |
| 西葫芦、藕、洋葱 | |
| 青蒜、葱、花椒 | |
| 铁棍山药 | |
| 辣椒、青椒 | |
| 秘制酱料 | |
| 淀粉、生粉 | |
| 调料 | |
| 盐 | |
| 蚝油 | |
| 酱油 | |
| 油豆鼓 | |
| 陈皮 | |
| 香辣酱 |
最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法
选择牛柳部位，刀尖斩断筋骨，切丁。
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第2张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第2张")
（技巧）
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第3张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第3张")
牛肉碗里加入盐、耗油、洋葱、葱，腌制1小时。
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第4张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第4张")
3勺淀粉与1勺生粉加水搅拌成糊状，均匀包裹在腌制过的牛肉上，入锅进行两次炸制。
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第5张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第5张")
（牛肉炸定定型）
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第6张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第6张")
依次将藕、山药、西葫芦 & 辣椒、花椒，分锅分批炸制炒香，炸制速度一定要快，以保证蔬菜的营养。
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第7张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第7张")
蒜、葱、青椒、秘制酱料炒香，加入处理过的牛肉、蔬菜、酱油、辣椒，快速翻炒出锅，以保证牛肉“柳如水”。
![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第8张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第8张")
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![最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第9张]( "最美食材之豉椒牛柳柳如水的做法步骤图 第9张")
