坚果生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇六）做法 步骤 图解

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本书来自上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果》一书，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。本书后面主要展开讲生牛奶糖的16种变化，例如生牛奶糖在蛋糕卷、饼干、磅蛋糕里面的变化。


日本大排长龙的生牛奶糖，只需3种材料及锅子即可完成！不需要温度计就能完成的生牛奶糖，牛奶糖。作为伴手礼，下午茶，小礼物都非常适合！此方子可以做2cm×2cm的糖果12个

用料  

坚果生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇六）的做法  

1. 除了坚果的所有材料放入厚底锅中

2. 以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。

3. 为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态
   
   熬煮到下个步骤图色泽表C的颜色时加入所有坚果

4. 当液体产生浓稠状态时，在水中滴入两到三滴以确认其硬度。可以凝结成固体形状，但以指尖拿捏时会被捏破的程度，即可熄火。附一张图，是为了没有温度计的人，可以通过看颜色来区分。

5. 倒入模型中

6. 将模型放入冰水或冰箱中冷却凝固

7. 用刀子划入生牛奶糖与模型之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖

8. 分切成自己喜欢的大小