新手最简原味戚风胚做法 步骤 图解

背后的故事
嗯 没有
不过这道美食背后的是个男孩

用料  

新手最简原味戚风胚的做法  

1. 按克数分蛋

2. 蛋黄部分的牛奶与色拉油与糖称好搅匀加入面粉搅至不见干粉（不用过于搅拌 浪费时间）

3. 蛋清部分柠檬汁与盐与细砂糖与蛋清称好混匀 打发至可以拉出鸡尾尖（低速搅匀高速打发）

4. 蛋清打发过程中 蛋黄部分面粉中继续加入蛋黄搅匀（搅至提起打蛋器可以如油状流动）

5. 蛋清打好后两者分三次拌匀

6. 六寸模具240克 （其他尺寸个人见解大致是八分满）
   灌模后震模
   在地上磕几下 把气泡磕出进炉
   上火165下火135烤35分钟
   表皮金光
   用牙签戳进去
   牙签上不带未烤熟黏液即可出炉
   出炉震模（也就是在地上磕几下即可）
   不能磕太多下 以防塌陷
   倒扣在晾网等待“凉凉”即可
   谢谢 虽然做过很多次
   第一次写食谱 见谅 谢谢！

7. 用量可以分五个六寸模具！！！
   每个大致240克
   如果份量较小 可以自己换算用量
   换算方法为
   所有食材用量相加的总量除以你所要做的用量 算下来百分比换算至各食材用量
   做法一样
   个人觉得量越大
   失误率会降低一点！
   再次感谢 如有不便望指正！

小贴士

蛋白打成残渣状也可用 不过对口感 组织 外形都有影响 多半会塌陷
第一次做可以把表皮烤制焦黄 以防内部未熟透