粉糯鲜香🌽🥕洪湖粉藕炖排骨做法 步骤 图解

年少时曾在武汉采风，对那里的美食印象非常深刻：热干面、粉藕排骨汤、蛋酒、武昌鱼……那股特有的烟火气，那股特有的味道，让人怀念。
2020年底差旅到武汉，对那里又有了新的认识。一日辗转奔波到很晚，满心就想吃一碗热腾腾的粉藕排骨汤，在地铁上就点好了外卖，紧赶慢赶，外送员还是先我一步到了酒店前台。在小小的酒店房间里，看着综艺，嚼着粉藕的藕，饮一口热汤，真是满足极了。
几个月过去了，这道排骨汤的味道一直“淌”在心里。今天逛超市时看到有粉藕卖，顿觉惊喜，立刻决定试着复刻一下这份“武汉美食记忆”。

用料  

粉糯鲜香🌽🥕洪湖粉藕炖排骨的做法  

1. 【粉藕】北方可能略难买到，可尝试通过大型商超或网购采购。
   【排骨】我用的是前排块，大小适中，免去了自己再改刀处理的麻烦。
   【玉米】个人以为甜玉米口感最佳。
   【胡萝卜】略。
   【葱姜】略。
   【盐】略。

2. 【粉藕】洗净、去皮、切小块；再多清洗几次去泥沙，沥水。如时间充裕，可用少量盐腌40分钟左右，可促进口感粉糯。
   【排骨】切小块，以凉水浸泡半小时以上，反复清洗几过。
   【玉米】去外皮，清洗干净，切成小块。
   【胡萝卜】去皮，清洗干净，切成小块。
   【葱姜】葱段若干，葱末若干，姜片若干。

3. 【排骨】起锅，凉水加葱段姜片，下锅煮撇去血沫，捞出后用热水再过一下，去掉表面浮沫。另起锅，中小火炖煮排骨约30分钟。
   【粉藕】清水过几次，去掉表面的盐。连同【玉米】【胡萝卜】等一同入排骨锅，加葱段、姜片，继续中小火熬煮。

4. 筷子能轻松扎入食材时，依照个人口味放入少许盐，亦可根据个人喜好放入少量鸡精、糖、醋等提味。出锅前，撒少许葱末，提味又增色。

小贴士

▶如果能选用砂锅，味道应该会更好。
▶如果能选用高压锅，能更节省时间。
▶祝大家做得开心，吃得满足。