莲藕烧排骨是由莲藕、排骨等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
用料
姜 | 少许 |
生抽 | 2汤勺 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
蒜 | 2个 |
醋 | 1汤勺 |
鸡精 | 适量 |
小米辣 | 6个 |
泡椒 | 12个 |
大料 | 少许 |
八角 | 少许 |
干辣椒段 | 适量 |
料酒 | 1汤勺 |
洪湖莲藕烧排骨的做法
莲藕洗净切滚刀。备用。
新鲜的精排骨。切断洗净备用。
把姜蒜泡辣椒小米辣。八角花椒大料全部切好备用。
排骨冷水下锅焯一下。加料酒,焯好备用。
倒多一点油排骨下锅煸炒一下。
加入郫县豆瓣酱继续煸炒。
加入提前备好的姜蒜小米辣泡椒大料八角花椒粒,继续煸炒至香。加水烧。
大火煮排骨30分钟关小火加入洪湖莲藕,根据排骨和藕切的大小,烧两到三小时即可出锅,还要根据个人口味调味。
起锅前尝一下味道,加少许白糖提下鲜加少许盐,鸡精即可起锅。
小贴士
藕,又称莲藕,微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值很高,它的根叶、花须果实都是宝,可以滋补入药。藕粉能消食止泻,开胃清热还可以滋补养性......买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味,则不适合做食材。煮藕时不要用铁制厨具,以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者