从小都讨厌香菜的我,第一次被香菜吸引就是因为这道西湖牛肉羹!
顺滑的口感、唇齿间的悠香、似有似无的牛肉粒,真的是好吃的不行了。
很多人不爱香菜的味,当时香菜其实是个宝,可以开脾醒胃的作用,而且和葱一样还可以治疗感冒喔!
今天这道菜的重点就是要用藕粉,很多菜谱会介绍用水淀粉,水淀粉口感比藕粉要干涩,并且就算当时是浓稠的,放一会就变清,所以想和餐馆一个味道一定要用藕粉啊藕粉!
另外就是要搅搅搅,拿双筷子,从头到尾,下任何东西都要搅搅搅,这样才不会糊到一坨喔!
用料
藕粉 | 2大勺 |
香菜 | 1小把 |
香菇 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
牛肉 | 2两 |
12M+西湖牛肉羹的做法
准备好食材。
先将牛肉切成沫,但是不需要切太碎。
撒入少许盐、一点生粉。也可以放一点生抽。主播为了表示会持家过日子,把多的蛋黄也打进去了。
然后开始优优优~~就是搅拌搅拌搅拌均匀。牛肉处理好了就开始准备其他食材,这个时间正好可以腌一下,让牛肉有点味道。
切好香菇丁,0.8cm左右吧。
香菜切好1cm左右长度。
先烧一锅水,水就看你的汤碗量就可以了。水开了先下香菇。
接着把牛肉下进去。记得拿个筷子搅搅搅,这样牛肉才不会结坨。
接着下蛋清【蛋清不用打直接下】。但是一定记得筷子要不停搅才有雪花状。
然后倒入藕粉液,藕粉要提前用水化成液体状。最后倒入香菜,并进行调味,像我宝宝吃就放了少许盐和生抽。开了关火起锅就行了。
这是让我爱上香菜的一道菜,口感顺滑清香。想和餐馆一个级别的重点就是藕粉,用水淀粉很难很难,就算当时成型了,过一会就稀了!然后记得用筷子从头搅到尾啊!