西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。也是深受普通老百姓喜爱的健康美食,食材简单,但营养丰富,口味鲜香无比,汤底清亮。
用料
牛肉 | 100克 |
香菇 | 两朵 |
香菜 | 一根 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
豆腐 | 100克 |
鸡蛋 | 一个 |
香油 | 一勺 |
姜 | 一片 |
盐 | 半勺 |
土豆淀粉 | 三勺 |
营养健康的西湖牛肉羹的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。
切配准备:所有食材切成丁,牛肉选择纯瘦肉,剁成颗粒,三勺土豆淀粉加五勺清水调成糊状,鸡蛋打散。
烧开水,先焯香菇和豆腐,去豆腥味,一分钟捞起。
剩下的水再把牛肉沫焯水,肉沫太碎的话用漏勺固定。
焯好水的牛肉沫用自来水冲洗干净。
重起小半锅水(一汤盆的量),放入焯好水的豆腐香菇、牛肉沫一起煮(中火)。
水开后加半勺盐,1/3胡椒粉,水沸腾即可进行下一步(中火)。
把调好的淀粉水分次均匀淋入锅中,边淋边搅拌,稠度合适立即停止(中火)。
最后均匀淋入蛋液,推动勺子,关火(中火)。
牛肉羹倒入汤盆,撒点香菜,滴几滴麻油,成品完成。汤色清澈,味道鲜美。