老少皆宜的川菜（炸酥肉）做法 步骤 图解

酥肉是四川的一道名菜。来这里生活了几年，也爱上了这道菜。昨天去超市买了猪肉，今天就动手炸了一大盘酥肉。我把肉切成一指宽两指厚的条状，里脊肉或者五花肉都可以。加入盐，胡椒粉，或者花椒粉都行，加两个鸡蛋，拌匀。腌制半小时。再倒入适量的红薯粉拌匀。就可以开炸啦！最好一块块的下锅，以免连在一起。第一次炸，肉浮起来就可以捞起来了。待全部炸完了，再把火打开，把第一次炸好的酥肉倒进锅里，炸第二次，待到酥肉的表面变色后就可以起锅了。真的，很好吃。以前吃过的酥肉好像都没有吃够，这次就不客气了，准备吃个够。

用料  

老少皆宜的川菜（炸酥肉）的做法  

1. 这是加了盐，胡椒粉，鸡蛋，川味的再加花椒粉，腌制半小时后，加入红薯粉适量，这是拌好了的酥肉，准备入锅炸。

2. 这是第一次炸，一块一块下锅，以免粘连。

3. 猪肉在油锅中浮起来就可以起锅了

4. 第二次重新打开火，把油烧开再倒入刚炸过一次的酥肉，炸至金黄色捞出控油就行啦

小贴士

调味的时候一定要舔一下快子，尝一下咸淡，红薯粉可多可少，喜欢外壳厚的就多放点，不喜欢的就少放一些。川味浓的可以多放花椒粉，不放胡椒粉。