用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
瘦肉/五花肉 | 600克 |
葱条 | 2根 |
姜丝 | 60克 |
五香粉 | 3勺 |
花椒粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 20克 |
料酒 | 3勺 |
玉米淀粉 | 100克 |
红薯淀粉 | 150克 |
老少皆宜小酥肉的做法
瘦肉或者五花肉,切成条或者片。
姜丝,葱条,料酒大约30g,清水50g放在大碗内。之后用手捏碎原料,制作葱姜水备用。
大碗内,放入盐,五香粉,花椒粉,胡椒粉,之后把上面的葱姜水,只需要水就可以了。加入,搅拌。搅拌后的水倒入肉里面,腌制30分钟。
30分钟后,肉里面加入两个鸡蛋,玉米淀粉,红薯淀粉搅拌起浆。
油热后,先放入肉,用筷子搅拌把肉搅了各自分离,成型就捞起来。
之后再次热油,第二次复炸,喜欢肉酥脆就炸久一点。