美味的香芋豉汁蒸排骨做法，大厨教你技巧

用料  

香芋豉汁蒸排骨的做法  

1. 香芋切小粒，清水洗多两次，洗去多余的淀粉，外面酒楼这个菜，香芋必定走油（下油锅炸一下），这样香很多。有个孩子喜欢这个酱汁拌饭，我就不炸了，免得油太多。

2. 排骨泡泡水，去血水，剁小块，抹干水。用花生油，姜蒜蓉，切碎的豆豉（让外观有质感不要太多），一点点生抽，盐。糖，豆豉酱（多一点），生粉，米酒拌匀。

3. 把拌好的骨后，铺在香芋上面

4. 锅里加清水烧开，隔水大火蒸20分钟，关火焖至水蒸气散去。

5. 酱汁可以给小孩子拌饭了