配方来自亲爱的Angiecharm,有改动。非常好吃的一款巧克力pancake。
因为考虑到女儿的口味,我增加了炼乳,减少了泡打粉,我的面糊用原配方感觉太厚,增加了不少牛奶,而且制作过程也有改动,用了自己习惯的先液体再粉类的拌和方法,所以写了这个菜谱,便于以后再做。
制作前请看下小贴士!
用料
低筋粉 | 140克 |
可可粉(我用法芙娜) | 40克 |
细砂糖(我用的太古黄蔗糖) | 20克 |
海盐 | 2克 |
牛奶巧克力(原方黑巧克力) | 80克 |
无盐黄油 | 20克 |
炼乳(原方无) | 20克 |
牛奶(根据自己面糊调节) | 240克(原方160克) |
鸡蛋(带壳60克左右) | 2个 |
泡打粉(原方8克)(推荐日清,没味道) | 3克(觉得可以增加到5克) |
自制香草精 | 3克 |
巧克力pancake~美味松饼的做法
称取80克巧克力和20克黄油,我用的克特多金象牛奶巧克力,用黑巧克力口感会更浓郁。
隔水小火加热搅拌至巧克力和黄油融化。
稍凉后加入两个鸡蛋。搅拌均匀。
称取20克糖和2克海盐,没有炼乳的可以增加到40克糖。
加入240克牛奶,20克炼乳,3克自制香草精搅拌均匀。
Ps,没有香草精的,用5克朗姆酒或者白兰地代替。140克低筋粉5克泡打粉,40克可可粉过筛,加入上一步的面糊。
搅拌成非常顺滑的巧克力面糊。
把面糊装入硅胶杯。便于煎松饼的时候倒面糊,倒的时候心里默念1,2,3,4,这样摊出的饼大小会差不多。
不粘锅事先热热锅,然后倒入大小差不多的面糊(用硅胶杯倒会非常省事,倒的时候用一个刮刀辅助),始终保持小火,等面糊上有大气泡了就翻面,可以3个一起煎,然后煎的过程可以盖盖子,熟的比较快哦。
还有,翻面可以用一个小的耐热刮刀,翻起来特别轻松。然后叠起来装盘就可以啦,吃的时候配炼乳,巧克力酱,蜂蜜或者枫糖浆,果酱都可以啦。还可以切一小块黄油放上面,或者撒点糖粉,这样逼格会更高哦。
小贴士
如果没有硅胶杯的,只能用勺子了,不过个人觉得硅胶杯比勺子好用很多啦,
锅子一定要用不沾的哦,还有不用放油,事先热锅!
关于面糊厚薄,我觉得薄一点比较好,搅拌好后可以比较顺畅的流动。面糊太厚会很难摊。