前文莱御厨-林恭平曾说过:无论遇到多么伤心多么糟糕的事情,就没有一盘芒果糯米饭解决不了的。如果有,那就再来一盘!
嘟爸今年夏天带着一家人在泰国小住了半个月,品尝了当地众多美食。回国后最为怀念的就是:芒果糯米饭和咸蛋黄鱿鱼。之后也在上海多家泰餐找记忆,但无奈,过来的餐厅多少都本土化了。
所以嘟爸就想着自己动手给家人做一份,多次尝试后,定下下面的选材和配方。大家也可以试试,看看能不能找回泰国当地的美食记忆!~
用料
糯米 | 100克 |
椰浆 | 50克 |
糖 | 15克 |
淀粉 | 1茶匙 |
盐 | 2克 |
芒果 | 适量 |
不在泰国,也照样让你吃到最正宗的芒果糯米饭的做法
糯米提前在水里浸泡1个小时(嘟爸为了糯米更好吃,都是隔夜就浸泡了)。
取泡好的糯米,放2克盐搅拌均匀、蒸至变透明,趁热放1汤匙椰浆,然后搅拌均匀。糯米饭里记得一定要放盐,不要小看这一点的盐粒,芒果糯米饭最令人觉得好吃的原因,应该就是那甜甜的口味中还略带一丝咸鲜,让饭粒口感更富层次,也至于太甜腻。
配料:椰汁、绿豆仁、糖将剩下的椰浆与糖、淀粉、30克清水搅拌成汁。把糯米饭摆在盘底,把切好的芒果放在饭上,撒上豆仁,最后浇上椰汁即可。
小贴士
糯米饭虽好吃,但是要适量哦。否则一次食用过多会引起胃酸过多,对肠胃不好,也较难消化。每餐食量都不该过多,更不适宜天天吃。这次嘟爸虽然准备的是一人份的材料。但是,大家一定要牢记:芒果糯米饭只是甜点,不能作为主食,一家三口食一份足矣!
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