这道菜是根据香菜炒牛肉改进的,但手边只有牛腩,做出来也一样的好吃;比起肉沫豆角(猪肉版)来说,这道菜更有嚼劲儿哈;辣度可根据自己的来调整哈,一起来做吧,朋友😋
❤小帖士:可以把牛腩换成牛里脊或者牛肉黄瓜条等;
用料
牛腩 | 200克 |
豆角 | 适量 |
杭椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
泡椒 | 3个 |
蒜末 | 3瓣 |
姜末 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
超下饭的牛腩豆角🔥的做法
将牛腩肉洗净,切小块放置大碗中;并切2片姜末放碗中
腌牛腩: 撒入半勺的黑胡椒,加2勺生抽,半勺淀粉搅拌;腌制15-20分钟;
切主菜:将豆角前后蒂手撕掉,用刀切成小块;
切配菜:将杭椒和小米椒、泡椒,切小块备用;蒜切末
焯豆角:在热水锅中加点油,能使绿色蔬菜保持绿色,煮沸后3分钟左右
炒肉:
*热油锅,放入蒜末爆香后,加入腌制的牛腩肉,中火不停翻炒,添加1勺生抽,翻炒3-5分钟;
*添加辣椒(杭椒+小米椒+泡椒),加小半碗水,再炒3-5分钟;
*最后放豆角翻炒,增加半勺白糖,再翻炒5分钟。出锅啦,搭配一碗白米饭,开吃
小贴士
❤初学做菜的宝宝: 可将牛腩换成牛里脊或者牛肉黄瓜条,好炒易熟
1.牛腩块尽量切小,我大致切的是和豆角颗粒一样,方便牛腩好熟;
2.炒菜过程中加水,是为了避免干锅,让肉能够足够炒熟;
3.最后炒菜中加白糖是提鲜;