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美味的小美菜谱（肉类）做法，大厨教你技巧

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用料

一、糖醋排骨
二、红烧肉
三、秘制猪软骨
四、牛肉罗宋汤
五、意大利肉酱面
六、酸汤肥牛
七、冬瓜排骨汤
八、熬猪油

小美菜谱（肉类）的做法

一、糖醋排骨

1、油10克+姜片
3分钟 + 蒸煮键 + 速度1

2、
排骨500克
冰糖25克
黄酒40克
醋20克
头抽10克
老抽5克
25分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度
二、红烧肉

肉500克
油10克
姜片5克
冰糖15克
黄酒30克
头抽10克
老抽10克
35分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度
三、秘制猪软骨

1、油10克+姜片 + 蒜
3分钟 + 蒸煮键 + 速度1

2、
猪软骨500克
头抽5克
蚝油5克
豆瓣酱5克
清油火锅底料2克
甜米酒30克
25分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度
四、牛肉罗宋汤

原料：
牛肉（500克）
洋葱（大的半个，小的1个）
番茄（大的2个，小的3个）
土豆（1-2个）
胡萝卜（1-2根）
牛心菜（小的1个，大的半个）
梅林牌番茄酱罐头一罐198克

做法：
1、牛肉切块焯水：三个5（即5分钟、50度、速度5）；倒出温水冲洗干净；
（切大块，因为等等要一起打番茄）

2、洋葱，5秒/速度5，打碎
加入牛肉、黄油or牛油
6分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1

3、番茄顶上划十字，蒸箱原气蒸4分钟去皮
放入小美6秒/速度4，打碎
5分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1

4、加入番茄酱
20分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度

5、第四步过3分钟左右加入700克开水，然后分别加入土豆、胡萝卜后温度调为100℃

6、加入牛心菜
15分钟 + 100℃ + 反转 + 调羹速度
最后2分钟加入4克盐
五、意大利肉酱面

原料：
牛肉、猪肉（共500克以上，可以一半一半）
番茄（700克以上，5-6个）
洋葱（大的1个，小的2个）
胡萝卜（2-3根）
大蒜（3瓣）
梅林牌番茄酱罐头一罐198克
红酒（200ml）

香料：
1撮：百里香、莳萝、
2撮：比萨草、欧芹、罗勒
黑胡椒研磨几圈

做法：
1、番茄碎：番茄顶上划十字，蒸箱原气蒸4分钟去皮
放入小美7秒/速度4，打碎，取出备用
或者在第三步炒肉的时候手动切碎

2、蔬菜碎：洋葱、胡萝卜、大蒜
5秒/速度4，打碎，取出备用

3、肉切块冷冻过夜（小于一寸见方）
加入2克盐
Turb 2秒，共3次
加入适量黄油or牛油
10分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1
全程开盖子，5分钟后加入红酒

4、加入蔬菜碎
10分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1

5、加入番茄酱
40分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度
过一两分钟加入番茄碎，之后加入香料
10分钟后加入200克开水或高汤，也可加50克牛奶

6、加入盐（10克）、鸡精（5克）
2分钟 + 100℃ + 反转 + 调羹速度

小美工作时，煤气上烧水，水烧开后放入意大利面烧10分钟，取出备用，等酱好了浇上去，拌匀了，开吃~
六、酸汤肥牛

原料：肥牛（300克）、金针菇、魔芋丝、蒜（3瓣）、花椒（2~3粒）、欣和味达美酸汤酱

做法：
1、油10克 + 蒜 +花椒
3分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1

2、加入50克酸汤酱
2分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度1

3、加入500克开水（水：酱 10:1）
5分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 调羹速度
加魔芋丝（加入开水机器运转后）

小美工作的同时，煤气上：
1、金针菇在沸水中烫3分钟，放入碗中

2、烫肥牛后，放入碗中

3、最后将小美完工后的美味倒入碗中，开吃~~
七、冬瓜排骨汤

焯水
1、15克料酒 + 3片姜”放入网锅，加“冷水”淹没；
2、三个5（即5分钟、50度、速度5）；
3、后倒出温水冲洗干净。

做法：
1、500克排骨、姜片、黄酒30克、水1000克
30分钟 + 100℃ + 反转 + 调羹速度

2、冬瓜、5克盐
10分钟 + 100℃ + 反转 + 调羹速度

3、撒点白胡椒粉
八、熬猪油

60分钟 + 蒸煮键 + 反转 + 速度2，全程不用盖量杯盖哈

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