用料
羊肉白菜馅儿 | 500克 |
韭菜豆腐鸡蛋馅儿 | 500克 |
馄饨皮 | 100张 |
水 |
羊肉馅锅贴的做法
1.羊肉用料理机打碎,放少许料酒,鸡蛋清,生抽,花椒大料粉,盐,花生油混合搅拌,放置冰箱静置30分。
2.白菜剁碎,待与羊肉混合成馅儿。一定要用馄饨皮,因为他比饺子皮薄,成品后酥脆,正长方形也更容易包馅儿,成形。
将筷子沾水,抹在馄饨皮四周边角,馄饨皮见水后,黏贴度很高,容易包裹内馅儿。将做好的馅儿放入馄饨皮中,对折,因为沾水后的皮,四周粘合度很高,真不用担心露馅儿。
我用的是火锅,并非电饼铛。但都属于不粘锅类。开火,将锅底擦油,放入锅贴,盖上锅盖。
锅贴稍有成形后,加清水少许。
锅贴地部煎出金黄色的时候,淹着锅岩倒水清水,再撒上黑白芝麻。水干后,将锅贴咸鱼翻身,在煎另一面。整个煎制过程不到5分钟。
摆盘,开饭啦
锅贴绿豆汤儿