在舌尖上的中国看到广西过节时候做的各种酿肉,比如豇豆,苦瓜,辣椒,茄子还有柚子皮,因为喜欢吃豇豆,而这个季节豇豆很新鲜,挑选豇豆记得挑选细长的,这样打结更容易,不易断
用料
豇豆 | 随意,一条豇豆打一个卷 |
猪肉末 | 500克 |
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇两只 | |
新鲜红椒,葱花,姜蒜 |
豇豆酿的做法
锅里放入适量的水,烧开了,放入洗干净的豇豆,滴两滴油,烫软之后捞出过冷水沥干,滴两滴油的原因是这样出来的豇豆颜色正,然后像打结一样,把豇豆卷成一个圈,放好备用
新鲜的猪肉,加两个香菇,切丁,剁成成肉酱,然后放入调料品,盐,少量淀粉,酱油,香油,胡椒粉
将调好的肉酱,放入豇豆圈里,抹平放入盘中
我用的平底不粘锅,倒适量油,依次放入盘中的豇豆圈,全程中小火慢煎,煎至肉酱变色,用筷子翻面,记得全程我用的是筷子,避免肉酱和豇豆分离,
当两面的肉酱变色,用碗加入小半碗水倒入生抽,适量淀粉,盐,倒入锅中,加入姜蒜,大火收汁,装盘,加入,撒上红椒葱花即可
出锅了