美味的香脆的鸡蛋仔做法，大厨教你技巧

放一小时都是脆的鸡蛋仔
脆的持久度来自土豆淀粉，不要把土豆淀都换成玉米淀粉。
每一次倒面糊入模具前都要用勺子来回搅拌面糊，因为土豆淀粉会沉底。
面糊用不完，可密封放冰箱2天，用前要加适量的牛奶调稠度。

用料  

香脆的鸡蛋仔的做法  

1. 1把全部材料混合，过筛2-3次。
   用保鲜膜包好，静止30分钟。天气热就放冰箱
   用前用勺子搅拌几下
   模具两面都热1-2分钟，等同于烤箱预热的步骤。
   
   
   

2. 2模具放入两勺面糊，快速抖动让面糊均匀分布在模具上，然后翻面上火烤。
   为了上鸡蛋仔上色均匀，要把模具转圈的烤。每面烤30秒，翻另一面

3. 3烤到1分钟左右，微微打开模具，让热气跑出来，这样的鸡蛋仔才会脆

4. 4
   做好出模的鸡蛋仔，放在架子上，然后记得要用风扇吹吹。快速降温，才能保证脆香

5. 放了一小时的鸡蛋仔，还是脆的