方子来自网络。黄瓜酸脆可口,蒜头和辣椒也很入味,特别适合下饭佐粥。
用料
黄瓜 | 5000g |
小尖椒 | 250g |
嫩姜 | 250g |
蒜 | 250g |
冰糖 | 500g |
白酒 | 500g |
生抽 | 1500g |
色拉油 | 150g |
花椒 | 适量 |
盐 | 半袋 |
爽口泡黄瓜的做法
黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。
晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。姜切成块,尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干。把黄瓜条放入盆里。加盐,腌出水分。白花花的盐加了多半袋。腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。
酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开。晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。
然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。花椒爆香以后,关火晾凉。浇入坛子。再加入一些白酒
这样,腌黄瓜的料就放齐了!密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了~发酵好的黄瓜要放在冰箱冷藏,随吃随取。