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传统上海菜 茨菇扣鸭做法 步骤 图解

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传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图

梅龙镇学校邀请东上海店姚大师,分享传统上海扣鸭🦆

用料  

草鸭 半只400g
茨菇 250g
生抽
老抽
白胡椒
味精
麻油

传统上海菜 茨菇扣鸭的做法  

  1. 茨菇热水烫熟去皮,一切四

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第2张
  2. 鸭子洗净开水煮熟,切段
    将鸭腿部分先铺在碗中央,倒扣时候美观,其他部分铺侧面

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第3张
  3. 中间放茨菇

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第4张
  4. 一大勺糖
    一小勺味精
    一大勺黄
    一勺半老抽(酱油)上色
    半勺麻油
    小半勺白胡椒
    放在上面

    浇上原汤,没有的用水

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第5张
  5. 保鲜膜包好,放在锅上一小时

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第6张
  6. 倒扣到盘子上,撒小葱

    传统上海菜 茨菇扣鸭的做法步骤图 第7张
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