「角干饼」外焦里嫩的美食做法 步骤 图解

缙云人将蒸烤的工艺发挥到了极致，这道远近闻名的缙云烧饼用的就是炭烤的传统工艺。不用一滴油，也可以让食物散发最诱人的香气。而缙云人使用这种手法制作的美食不仅仅是烧饼。这道缙云传统美食，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、软糯香甜。它就是传承了几百年的特色小吃就是——角干饼。

用料  

【角干饼】外焦里嫩的美食的做法  

1. 在泡有老面团的红糖水里加入面粉，搅拌混合成新面团。

2. 将揉好的面团切开，铺平后撒上葡萄干和芝麻。

3. 将铺上葡萄干和芝麻的角干饼擀压后，切成菱形便可等待上锅蒸制。

4. 将事先准备好的梅干菜猪肉馅料，分为两层铺在面团上，包拢、擀压、切块。

5. 大铁锅中间注水烧开，把角干饼的一面沾上水，贴在锅沿蒸烤

6. 蒸制10分钟左右，拿起铲子轻轻一铲，角干饼便可出锅了。

小贴士

【外婆说】
1.揉面的时候要控制好面团的水分，面团的软硬直接影响了角干饼的最终口感；
2.甜味的角干饼撒上芝麻、葡萄干便可切块，而咸味的则需要两次包拢，要多几道工序哦~