料理河蟹不光是技术活儿,更是力气活儿。一箱子鲜活的河蟹费尽九牛二虎之力才全数进锅,厨房一度混乱不堪,我不放过任何一个角落去搜寻逃跑的家伙。如此折腾,蒸是蒸不得了,于是做最简单也是最保持滋味的水煮。按了好一会盖子,那揪心的挠锅声儿才消停下来。我也跟着过度了好一会儿,才开始恢复期待好滋味的雀跃状。
用料
河蟹 | 1kg |
姜 | 1大块 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
水煮河蟹的做法
将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水
加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
转中火煮20分钟即可
小贴士
河蟹也叫螃蟹或毛蟹,与其他品种的蟹一样,食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒,因为性寒,在料理时一定要多加入些葱姜,再搭配姜蒜醋佐食为最佳。