软烂卤肉怎么烹饪才好吃，好吃的软烂卤肉做法

突然想吃肉了，炒肉吃不过瘾，那就来卤肉吧。
本来没打算发教程，但成品无论口感还是味道都非常棒，所以还是没忍住赶紧来发一下。
步骤没有拍下来，不过还好过程十分简单，我也会把每一步都详细用文字写下来。有不明白的可以再问我。

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用料  

软烂卤肉的做法  

1. 1，五花肉切段再切片，想大口吃肉的就切大一些，只要不要太厚就行！我切的是长4-5厘米，厚0.8左右的肉片！
   
   2，冷水下锅抄出血沫后捞出备用
   
   3，炒锅加油，热锅凉油放入冰糖炒散出糖色，注意控制火力
   
   4，加入葱姜蒜和炖肉料（八角，香叶，肉蔻，花椒，白芷，桂皮，小茴香等）炖肉料要求没那么严格，一般家庭也没有那么多种类，所以根据家里有的加入一些就可以，口味并不会差太多。
   
   5，翻炒几下，加入焯过水的肉。翻炒上色。后加入些许料酒。
   
   6，另起一锅，最好是砂锅。加入热水烧开。水量大概半锅。
   
   7，炒锅内肉上色后将锅内所有材料倒入烧开水的砂锅内。再加入生抽，鸡精，五香粉进行调味。但切记不要放盐，否则就炖不软了。
   
   8，大火烧开后转微微小火，盖上锅盖。小火炖1.5小时后加入盐调味。此时可以再加入一些其他菜品，如我加的是土豆和鸡蛋。小火再炖半小时。
   
   9，两个小时到，关火，将肉和菜盛出即可享用。锅内的卤水不要倒掉，可以再用几次。
   
   重点！！想让肉软烂，一定要用小火慢炖，盐要在出锅前再放！！

2. 如果吃辣，可以在放卤肉料的时候加入干辣椒。我家孩子小，不吃辣，所以没放。